摘要：营养是健康的物质基础，是人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常生长发育的重要因素。随着人们健康意识的提高，当代大学生的膳食营养与营养教育也日益受到关注。本文分析了当代大学生的营养状况及存在的问题，提出了大学生营养教育的措施，丰富大学生的营养知识，帮助他们养成良好的饮食习惯，在高校食堂配备营养师，平衡膳食，强化伙食管理等措施以确保大学生的营养供应。

膳食特点及要求：

①限制呤摄入。适当地选择食物（可参考后附的各种食物呤含量）。无论急性期或缓解期，均应禁忌含高量呤的食品（每100克含呤150-1000毫克者），如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。

②蛋白质摄入量不宜过高，可选用牛奶、干酪、鸡蛋、谷类、蔬菜作为蛋白质的来源。

③限制脂肪的摄入量，烹调方法多采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。 ④碳水化合物作为能量的主要来源。 ⑤增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给，促进体内尿酸排泄。 ⑥注意维生素和水的补充。

⑦关于酒、咖啡、茶、可可。大量饮酒有可能引起痛feng急性发作，故痛feng病人最hao不饮酒；咖啡、茶、可可，可适当饮用。

低胆固醇膳食：适用于冠心bing、高胆固醇血症、胆囊yan、胆shi症、肾bing综合征等病人。

膳食特点：

①每日胆固醇供给量<300mg。 ②能量和脂肪供给量不宜过高，并减少饱和脂肪酸进量，以植物油代替动物油。饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之比为1：1.5：1。选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂。

③忌用或少用富含胆固醇的食物。如心、肝、脑、鱼子等。蛋黄的摄入量每天不超过一个。

④保证摄入充足的蛋白质，可用植物蛋白质（豆腐及其制品）代替部分动物蛋白质。瘦肉可少量选用，牛奶每日1杯，以脱脂奶或酸奶为佳。多选用大豆、香菇、木耳等jiang脂食品。