鸡爪杀菌锅从罐体结构上分有三种：

1、单罐杀菌锅

2、双层杀菌锅　　

3、双锅并联式杀菌锅

4、立式杀菌锅

鸡爪杀菌锅工作原理：在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时，随即启动热水循环泵，把锅内热水进行循环，采用三点出水八点进水的方式，在循环时，为了确保锅内出水点的均匀，采用了三点串联式.循环水经水汽交换消音器快速升温，再通过锅内八个进水点（上、下、左、右各两点），使热水直接达到杀菌锅内进行循环。

全自动杀菌锅采用了我们成熟的杀菌温度记录系统技术，系统可实时地显示整个杀菌控制过程，可将杀菌过程的温度压力曲线自动地存储到计算机中,用户可以随时查阅，也可以通过打印机随时打印,可实现工厂远程控制和远程数据管理。