鱼肉采肉机采取鱼肉的过程是：人工把待加工的鱼先去掉鱼头和取出鱼肚中的内脏，对大鱼，则需将鱼剖分成两半，并漂洗干净。随后将待采取的两片鱼片投入到料斗内(鱼的剖分面朝向采取筒，背部贴近皮带)，鱼在皮带的带动下进入采取筒与尼龙带的挤压区。被分离的鱼，在皮带与采取筒之间的挤压力的作用下，鱼肉被挤压通过采取筒上的小孔进入分离筒内，随后滚筒内刮刀再将进入采取筒内的鱼肉碎粒刮到承接槽中。而鱼皮及鱼刺则被装在机器上的刮刀从采取筒上刮下落在皮带上，被皮带带入机器底部的收集槽中。皮带与采取筒之间的压力大小，是由位于机器头部的皮带的拉紧装置来调节的。

  鱼肉采肉机全机身采用不锈钢上等材料打造 ，滚筒采用进口304不锈钢精选密孔2.7直径，开采的鱼肉原材料，去除的杂质鱼刺外皮等高达95 以上，一点都不浪费原材料，节省成本，出品率高。