为什么蛋糕发不起来，用桂林红星剑石牌无铝害双效泡打粉可以轻松解决

经常看到有些朋友喜欢在家里自己动手做蛋糕，但是试了很多次都没能把蛋糕做得好，要么是没发起来，没达到膨松剂的效果，要么就是会塌陷等等问题……其实很多朋友少放了一样材料，那就是桂林红星剑石牌无铝害双效泡打粉，那么桂林红星剑石牌无铝害双效泡打粉起什么作用呢。桂林红星剑石牌无铝害双效泡打粉就是让蛋起到糕膨松的作用。

首先我们先认识一下无铝害双效泡打粉：

泡打粉（baking powder）又称为发泡粉和发酵粉，它是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸-δ-内酯等材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 ，因配料不添加铝盐原材，所以也叫无铝害双效泡打粉。无铝害双效泡打粉在接触水后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

这里就为大家介绍一款用桂林红星剑石牌无铝害双效泡打粉来做的海绵蛋糕。

配方：A鸡蛋500 g，细砂糖500g，水200 g

      B低筋粉500g，剑石牌无铝害双效泡打粉15g，盐3 g

      C蛋糕油50g

      D水130 g，油65 g

制作工艺：

1. 将材料B混合均匀过筛备用；

2. 将材料A 放入搅拌器内中速打发使糖完全溶解；

3. 加入材料C ，中速打匀后高速打发起泡至蛋浆呈鸡尾状；

4. 将材料B缓慢加入打发好的蛋浆中低速搅拌均匀，再加入材料D混合均匀；（不要把泡打粉放在蛋浆中高速打发，会造成泡打粉失效,影响蛋糕的起发效果）；

5. 倒入烤模中，底火160℃，面火180℃烘烤约40分钟；

6. 取出倒扣脱模冷却。

注：脱模小诀窍

1.  将烤盘放入烤箱预热，趁热刷油，注浆烤制

2.  选择脱模油或者固态油刷烤盘，蛋糕更易脱模。

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