选购麻油主要用以下几个方法来鉴别真伪：

(1)看色：小磨麻油的颜色红中带黄，机榨麻油(俗称大槽麻油)，比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃，如不起泡或只有少量的泡沫，并且迅速消失，则麻油纯正；如泡沫多，呈白色，消失得慢，则掺进了花生油；如泡沫是黄色且不易消失，有一股豆腥味，则有豆油掺进。

(2)闻味：在手心滴少许用手掌擦一擦，纯正的麻油具有芝麻的香味，醇厚浓郁，如掺入其他油则香味差，味淡薄，仅有一般油的气味。

(3)观貌：麻油在阳光下有透明感，如掺入1.5%的水，在光照下呈不透明的液体。渗入3?郾5%的水，油就会分层并且沉淀变质。

(4)醮纸法：方法简单迅速。取大小相同的宣纸，在油中醮一下，油印扩散速度快而且分布大的为真，反之为掺假麻油。还有一种方法，备一碗热水，将油滴入仔细观察，油滴迅速分散为细小珠状的为纯正麻油，若油滴分成几个稍大点的油珠，分布面小，即为假麻油。

小磨香油含有哪些营养？小磨香油中主要含有一元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，经常食用有利于人体内剩余脂肪的排出，久而久之达到减肥和塑造美好身材之功效。它还能增强皮肤弹性，保持皮肤活力，预防皱纹的出现。

小磨香油中含有丰富的维生素，其中的维生素A、维生素B、维生素E等，可阻止脂肪产生损害细胞的有害物质，清除体内毒素，有效防止妊娠斑、老年斑等各种色斑的出现，使皮肤展现健康光泽。香油中还含有芝麻酚，具有乌发润发的功效，长期食用，可以使头发变黑柔润而富有光泽。

了解芝麻油的产品知识定义：芝麻油，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒 料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。

夏津县德福香油加工厂座落在美丽的绿色名县黄河故道森林之城—夏津县，坚持芝麻专业化、产业化的经营发展为消费者提供健康、放心的芝麻产品，“中千载古石磨，百年古坊传古味”致力缔造成为芝麻加工行业的领导者！