鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。百合鲜鱼糕是以江汉平原的无污染淡水湖泊中的鲜鲩鱼为主要原料，在挖掘楚文化古典菜谱基础上，采用现代绿色保鲜工艺精制而成．不仅包含种种营养，而且清香细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。

鱼糕的吃法也很多样，且做法简单，最常见的有：

　　1.把糕切成薄片，装在盘子里，放在锅里蒸10分钟即可，这是最简单的吃法，适合懒人群;

　　2.同样在锅里蒸后，起锅，另外用木耳，瘦肉，姜葱等原料放在锅里炒熟，多放一些汤汁，炒好后浇在鱼糕上面，让菜汤里面的味道溶进鱼糕里，鲜香扑鼻而来，真是让人垂涎三尺;

　　3.把切好的鱼糕放进火锅里面煮着吃，也可做汤吃，味道真的很是鲜美。 鱼糕具有极其丰富的营养价值，口感嫩滑，老少皆宜。

打鱼糕的习俗主要在湖北荆州一带流传，本地一般叫花糕。所以严格说来，没有湖北鱼糕说法，只有荆州鱼糕，荆州花糕的说法。可能与荆州的独特的地理和文化有关，荆州地区大部分是江汉平原地区，鱼米文化相对发达，素有“鱼米之乡”美称。为什么这里有鱼糕呢？不过是鱼米富足，这里的祖辈们觉得，普通的鱼的做法和吃法实在吃不出多少新意了，加上这里的鱼实在丰足，这就为向精细化方向发展奠定物质基础--吃没有刺的鱼肉。