利润分析：原料：是以小麦淀粉为原料，或者是以水洗完面筋的水面。效益分析：1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0.5元，一碗凉皮低可卖1.5元，如果一天卖出200碗凉皮，可获利150-200元，亦可以加工凉皮搞批发，该机可代替5-6人以上的工作量，不但可以节省人工，而且机械所做的凉皮比手工的还有筋道、滑爽，因此说，用机械做凉皮要比手工省力、省工、省时，大大降低劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷、干净卫生，让人吃得放心。

随着生活水平不时提高，人们对凉皮的要求也越来越高，小小的投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项有着很大发展空间的项目。

　　性能决定了凉皮机的主要特性，那么凉皮机都有哪些优势呢？凉皮机的性能是考验凉皮机综合特性重要方面。性能好的凉皮机结构合理，各个部件之间相互连接紧扣，各部分的运转调试到佳，特别对于凉皮机内部来说，主轴的运转以及轴承之间的相互作用，以及摩擦损耗都做到好，性能其实在某方面的意义将决定了凉皮机的稳定性。

凉皮机维护方法、开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。和面的干湿度要适当，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入食盐 1-1.5 斤，混合搅拌均匀。进料均匀，根据压出面条的情况，适当调节速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高时候提高进料速度。出机后的面条，风晾干后即可以长期保存。面条使用时，根据出机时间长短，确定冷水浸泡时间，大约 10-20分钟，浸泡后用手轻轻揉搓，使面条撕开后捞出，加入热汤或热水及调料，即可使用。