杀菌锅有什么特别之处？

　控制系统

　　A、利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。

　　B、图表平板，不是刻度表。

　　C、所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。

　　D、可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。

　　E、压力和温度呈数字化显示。

　　F、所有的过程都被记录在磁盘上。

测量F值的功能

　　我公司生产的每台喷淋式杀菌锅上都已安装了可配置测量F值的功能，F值软件每隔3秒进行一次F值计算。所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。

安装步骤

1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。

2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用

3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

标准操作

目的：

建立夹层锅标准操作规程，以确保其操作的标准化、规范化、程序化。

范围：

适用于夹层锅。

职责：

由生产部有资格的技术人员负责制订；

质量管理部负责审核；

总经理批准；

车间设备操作人员、设备技术人员执行。

杀菌锅有什么特别之处？

适合各种不同的包装物

　　由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类的内容物，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。

升温快

　　由于锅内只有少量循环水，并采用高的效率换热器，所以，食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0.6Mpa时，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。