不一样的油豆腐，花样油豆腐

      因为豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，所有如果不能及时食用应尽快冷冻保存。另外要注意油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。油豆腐经常见于各种美味佳肴，制作简易，属于豆腐油炸食品，油炸后的豆腐外酥里嫩，而且切块后入菜肴很容易入味。油豆腐的做法多种多样。它本身的营养价值也高，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，而且它的钙、铁的含量也很高。接下来为大家介绍一道好吃不油腻的佳肴，油豆腐酿，爽口嫩滑，超美味！

      1、材料准备：油豆腐，糯米，木耳，香菇，肉末，葱花，芋头，调味料准备：盐，十三香，食用油，胡椒粉少许；

      2、糯米泡发四小时以上，用蒸锅隔水蒸熟，可放点油，防止蒸熟后粘稠感太强不好搅拌，蒸好后，放入大盘待用；

      3、木耳香菇提前泡发，展开后切成碎粒，葱花切末，装盘备用；

      4、猪肉洗净剁碎，半肥瘦的五花肉或前腿肉都可以，装盘放食用油腌制十五分钟待用；

      5、芋头削皮切粒，装盘备用；

      6、待所有材料准备完成后，用大碗把东西全部放入，加食用油少许、适量盐、十三香搅拌均匀，中途可用手指尝尝味道看是否够味，浓淡看个人口味，最后撒入些许胡椒粉搅拌均匀，夹心材料就完成了；

      7、取油豆腐大点的，中间空心位置会比较多，用调好的馅儿料填补，填满为止，均匀码放在蒸锅上，蒸熟即可。

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卤汁豆腐干的制作方法    

    中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，例如豆腐干。大家吃过卤汁豆腐干吗？味道是不是好得让您欲罢不能呢？下面就由永茂食品来教大家怎么做卤汁豆腐干吧！

     1、将香料放在卤味包里待用；

     2、将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火；

     3、20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可；

     4、冷藏后食用。

温馨菜谱小贴士：

     1、买来的豆腐干已炸好成小块，如果用豆腐的话，要先炸过才可以使用；

     2、盐可以根据酱油的量视情添加；

     3、没有冰梅酱可以添加少量的香醋替代。

    东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品：卤味千张、千张豆干、筒骨千张、卤五香豆腐干、卤香干、熏豆腐干、牛皮干、牛皮豆腐干等等各种豆制品。天然出好品，鲜豆献真情。欢迎您的来电咨询与订购，我们竭诚为您服务！

永茂来告诉您兰花香干的做法

       香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。下面，永茂就和大家来介绍一道传统的小菜——兰花香干。

       1、白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分；切记，白豆腐干要用没有任何调味的；

       2、取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开；

      3、切好的豆腐干拉开，略微风干一会；

      4、放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出；

      5、刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可；

      6、关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了。

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