上色烟熏炉

结构简介：

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1.炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等工。

2.蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。

3.循环风系统  ：炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。

4.发烟系统：炉体内存放在木屑的发烟盘，把木屑或者果糖存放到发烟盘上，按键控制面板的发烟按钮，并调节时间，烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。用手动点火、点动送料按键进行时时调节

5.电气控制系统:全自动蒸熏箱电控部分采用先进的人机界面与可编程控制器，全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。该智能控制装置的存储能力达99个程序。通过人机界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括相对湿度（%）、箱内温度（℃）、肠芯温度（℃）、加工时间（分钟）、程序和程序步骤、错误信息。

烟熏炉会形成特殊烟熏风味：豆干烟熏炉熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白

质及脂肪的分解产生风味物质。

发色：豆干烟熏炉美拉德反应;加热促进硝酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。

熏烟材料：采用果木粉。烟熏炉直销松木不能用含苯致病。烟熏木料比例：木粉+红糖3/1（烟熏红色）木

粉+白糖3/1（烟熏蛋白黄色）

让我们拿起电话快快咨询吧，烟熏炉是怎么实现蒸煮烘干烟熏上色的呢？烟熏炉的应用到底多广泛？适合哪

些企业呢？其实烟熏炉适合家用商用都可以，因为它从30型到1000型都可以定制，满足您的所以要求，快

拿起你的电话订购吧。传统的炉子使用柴熏制的，浪费能源，而本设备是炉内发烟系统，进烟管道在侧面，

轮直径为640mm，风量大，噪音低，具有蒸煮、蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、换气、排烟等功能。（可选配

清洗功能），可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到循环和发烟效果。采用计时控制、温度计时

控制两种方式控制蒸煮和烘干工艺，增加优化节能控制程序，减少能耗。可监控烟雾温度，防止温度过高。

干燥、烘烤过程中可对温度、排风量进行控制调整。

正规的大型生产厂家，生产食品是一定要分为生熟两区的，也就是生的从一个门进去，熟的从另一个门出来

，以免造成污染。生、熟区两门设计有感应联动装置，当其中一门打开后，另一门将关闭紧锁，这一过程中

有指示灯显示蒸柜门打开或关闭，使生熟区的空气不能互通，这样即可防止生熟两区因空气的流动而造成的

交叉感染。蒸柜配备PLC自动控制系统，可以根据时间和温度控制蒸煮过程，生产人员通过其液晶显示来监

测产品的温度变化，保证出产高品质产品，并且还可以与电脑连接，储存蒸煮信息,也可以通过网络进行远

程监控无论何时何地都可以查看实时的生产情况（满足出口企业的监控）

 食品烟熏炉

概述：

本公司生产的烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏、上色等功能。可蒸煮、烟熏各种豆干、香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鸡鸭、鱼制品等。操作简单、方便可靠。

1、本机采用电脑板控制，自动化程度较高。

2、本机具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺。

3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。

4、本机采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

5、各工艺参数（时间、温度等）可按工艺要求自由设定，可确保准确无误。

6、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

7、设有两个或四个温度检测探头。