酿酒设备维护是按操作规程的要求对正常运行的生产设备进行保养检查，不需要对生产设备进行大拆大卸，也不需要太多技术和复杂的工具，除一些特殊的大型复杂生产设备需要请厂家来人保养外，一般靠企业自己的使用或管理人员就可以完成。修理就不同了，由于是对已经发生了故障的生产设备进行修复，因此技术要求很高。首先要检查出故障发生在什么位置，如何拆换，需要什么零部件或是由什么原因造成的。  

在世界市场上，一些欠发达国家的酿酒设备水平比较落后，酿酒规模并不大或者技术要求并不高，同时设备基本靠进口，因此我国一些中小型设备比较适合这些国家的市场，在开拓这部分国际市场方面，性价比优势较大。在整体的世界市场上，酿酒设备的需求也在增加，相关配套服务的市场容量正在提升，据国外调查分析，2013年将增长至141亿美元。而随着我国包装设备企业的新技术、新工艺、新产品、新材料不断更新，相关的服务能力也在提升，在世界市场上我国的酿酒设备仍有一席之地。

知道使用酿酒设备白酒蒸酒设备酿酒时“苦”味的原因后，我们应该从一下几个方面进行防治：

一，原料材料发霉变质，单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生。因此要求原理的辅料。

二，用曲量过大，酵母熟料多，配糟时蛋白质含量高，在发酵中酵母菌发酵产生的酪醇，它不仅苦，而且味长。

三，生产操作管理不善，配糟被杂菌感染，使酒中的苦味增加。

四，用蒸酒设备蒸馏中，大火大气，把有些杂味蒸馏酒中引起酒的苦味。所有，应该缓火蒸馏。

五，加浆水时候，水中含碱土金属盐类，硫酸类的含量较重

若酒的苦味成分过重，我们应该适当延长酒的存放时间，或者使用，蒸酒设备的配套工具催陈机进行处理，降低苦味。