利用软质或硬质毛辊与根茎类蔬菜表面摩擦，实现根茎类蔬菜物料的抛光、去皮清洗，上端喷淋清洗。采用波浪式毛辊，清洗快，不掉毛。波浪式出料，速度快，不伤及物料。二级减速驱动结构，噪音低，磨损小。净菜切分的大小是影响产品品质的重要因素之一。切分越小，总切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大的关系。用锋利的刀切割蔬菜保存时间长，钝刀切割的蔬菜，切面大，容易引起变色、所以须尽量减少切割次数，要求切刀为不锈钢材质，而且刀身薄、刀刃锋利。净菜虽然容易变质，但是只要通过选择适当的原料、控制不利生理生化反应、维持最适温度，进行脱水和灭菌等加工，便可得到令消费者满意的高质量的净菜。我国净菜生产虽属刚刚起步阶段，但随着生活水平的提高，净菜以其方便、卫生和无公害等特点必将受到人们的欢迎。

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工艺流程：净菜加工厂工艺流程为：浸泡池→气泡清洗机→分拣输送机→振动沥水机→输送机→包装机→成品。该生产线设备较为简单，不能对蔬菜进行必要的去皮切分，不能对某些蔬菜进行漂烫护色，采用振动沥水去除水分不彻底，易造成蔬菜变质，包装蔬菜未进行杀菌处理，在产品贮运过程中易变质。在以上分析的基础上，根据各品种蔬菜原料的形态差异和生产要求的不同，设计了两条生产线，一条是叶菜类生产线，另一条是根茎菜类生产线。

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新型净菜加工生产线设备，主要用于叶菜的清洗、消毒和切割，顺序分为：原料提升机、三层挑选输送机、大型切菜

机、二次提升机、全自动涡流清洗去杂机、毛刷清洗去杂机、震动吹干机，整线设计合理，使用更加人性化，自动化程度较高，

清洗效果好，不损伤物料，是净菜加工和中央厨房的理想加工设备。

总功率约 20 千瓦

整线外形尺寸：18000X1600X1700mm

总线设计产量：每小时 1-1.5 吨