电磁炒酱锅是一种利用电磁感应原理，将电能转化为磁热能的加热器，在控制器内由整流电路将50/60HZ的交流电压变成直流电压，在经过控制电路将直流电压，转换成频率为20-25khz的高频电压，高速度变化的电流通过线圈会产生高速度的磁场，当磁场内部的磁力线通过金属容器时产生无数的小涡流，是不锈钢内的物料自行高速发热，从而达到锅内温度短时间内升高的目的。

电磁加热的优势：

1、升温快，升温的速度要比加热圈加热的方式快很多。

2、节电效果好，电磁加热器要比加热圈加热方式节电30%以上。

3、热能量利用率高，因为电磁加热器是让料筒自身发热，不像加热圈是利用热传递方式，这样就可以避免在热传递的过程中存在热能量的损失。同时电磁加热器外面还有包上一层保温棉，可以避免热能量散发到空气中。

4、有效提升产量，因为升温快，热能量利用率高，所以产生出来的产品质量更好，产量也更高。

搅拌炒锅的特点：

1、质量：该系列产品采用北海封头，一次冲压成型的半球形不锈钢锅体.

2、适用性好：加热方式可选择采用蒸汽、煤气、天然气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热效率高。

3、安全性突出：本产品凡接触食品部分皆为不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。