凉皮当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性。搅拌易断裂，食用没嚼劲。夏天到了，天气炎热，中午如果能吃上一顿凉爽可口的凉皮，改是多爽的事情啊！凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。

制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

方向错误时，换线时一定注意要断电操作。如图（c）图、（c）如果手动速度不合适，可以点击该页面的最右下角跳出打开密码界面。打开密码，输入密码123456后返回以上界面。此时可以输入速度值。（注：“开合脉冲值”只用于测试时用，与手动控制无关。）测试测试时按照下述步骤依次测试，测试完毕后允许启动。如图（d）如果不用测试时可直接跳过测试，为走带、制皮做准备。