据考古发现，我国的果酒起源应该是世界最早的国家。中国春节，白酒是主角，果酒还是个尴尬的存在。为什么会和欧洲的果酒文化相差甚远？

春节期间走亲访友，大家举杯共饮、把酒言欢自然少不了。别小看了喝酒，喝酒其实是一门学问。

在北欧，有一个文化生活极为丰富的王国——比利时，比利时人十分重视饮食，俗话说美酒配佳肴，比利时人也喜欢喝酒，常喝一种将谷物经过蒸馏后，加入成熟的水果等配制而成的杜松子酒。此后，这种配制型的杜松子果酒逐渐成为了欧洲最为流行的一种新型饮品之一，饮果酒也成为了受欧洲人欢迎的生活方式之一。

自制草莓果酒

1、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2、破碎

用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3、调糖

按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20—25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。

4、发酵

把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

5、澄清

澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3—5小时后加热融化，至60—70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%—16%，含酸0.5%，酒精12—14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

果酒中可以加雪碧吗？

饮料中含有大量的糖和能量，喝酒时掺饮料无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性疾病。碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入肠道。而肠道吸收酒精的速度，比胃要快的多，从而加大伤害。最常见的雪碧、可乐等，也是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的龙头企业。

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