硬肉桃肉质细脆，别具风味，最重要的是贮存期长。软肉桃成熟后2-3天就可变变软坏掉，硬肉桃室温下一般可自然保存20天甚至更长。有些品种成熟后还可以挂在树上搞延迟采摘，保存期更长。 所选品种多为日韩品种，日本韩国是海洋湿润气候，纬度和我国南方广大地区差不多。如果选择品种多为休眠期短、需冷量低。低温不够或者需冷量不够是南方引种首先要注意的问题。

桃苗在休眠期需要一段时间的低温才能使桃芽正常发育，否则易导致发芽不整齐和出现花蕾枯死现象。桃树是喜光性很强的果树，在选园时注意选向阳地块。桃树喜欢干燥，耐涝能力较差，雨水过多或较长时间内，土壤含水量较高易引起枝稍徒长、花芽不易形成、果实产量降低、口味变差。桃树对土壤的适应能力很强，一般土壤都能栽种，以中性偏酸的土壤生长较好。土壤pH低于4或高于8时则严重影响生长。

桃树的适宜嫁接时间:春季较好的嫁接时间为三月中旬，秋季于九月上中旬为好，过早易产生流胶，过迟温度太低不易成活。

桃树春季嫁接时间为2月中旬至4月底，此时砧木水分已经上升，可在其距地面8-10厘米处剪断，用切接法嫁接上品种接穗即可。此法成活率可达95%以上。