我们在使用白酒蒸酒设备蒸酒的过程中，都会出现酒有苦味现象，那如果出现了就苦，我们千万不用紧张，因为可能是我们在发酵和用白酒蒸酒设备蒸馏的过程中，一下细节没有注意到位而出现的酒苦。所有请各位酿酒爱好着，对酿酒失去了信心。白酒蒸酒设备蒸出的酒苦，原因是因为过量的高级醇，琥珀酸和少量的单宁，另外就是糠醛和酚类物质较多引起的。

选择较好的酿酒设备蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的'头酒'甲醇含量偏高,水宜，应作为工业酒精之用,足浴盆。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法,水宜生水杯价格表。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

我们在用酿酒设备生产白酒的时候会发现，低端白酒的絮凝沉淀问题，为此很头疼，不知道如何解决。絮凝沉淀的产生是由于粮食发酵生产的白酒中都含有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚酸乙酯，它们的特性是溶解于乙醇，不溶解于水。在高度白酒中它们能够成为分子状态，酒体是透明的，加水降度后，它们的溶解度急速下降，由分子状态形成大分子状态，成为颗粒，这时因酒体混浊而产生絮凝沉淀。经硅藻土过滤机、精滤机过滤，虽可除去酒液中的微粒，使酒体透明，但过滤不掉的大分子高级脂肪酸乙醇，遇到低温时，又会形成新的微粒，絮凝沉淀。实言超滤器的微孔在10纳米以内，可以将白酒中40（V,V）以下的大分子物质除去，留下分子状态的高级脂肪酸乙酯，其含量低于4mg，100ml，再遇到低温（－10℃）时，它们依然是分子状态，不会产生絮凝沉淀。这一产品已经推出，就得到了许多白酒制造企业的青睐，成为了打破低端白酒酿造的神话。