单层蒸汽式酿酒设备的性能特点：

1、设备先进：采用优质加厚型不锈钢制造，环保节能，经久耐用。

2、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右（玉米、高粱产50度酒75公斤以上）。

3、品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。

4、工艺简单：原料不需蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。

免除了传统酿酒的繁琐工序，快捷节能，快速省时。

我们在使用白酒蒸酒设备蒸酒的过程中，都会出现酒有苦味现象，那如果出现了就苦，我们千万不用紧张，因为可能是我们在发酵和用白酒蒸酒设备蒸馏的过程中，一下细节没有注意到位而出现的酒苦。所有请各位酿酒爱好着，对酿酒失去了信心。白酒蒸酒设备蒸出的酒苦，原因是因为过量的高级醇，琥珀酸和少量的单宁，另外就是糠醛和酚类物质较多引起的。

酿酒设备酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢?酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。