选择较好的酿酒设备蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的'头酒'甲醇含量偏高,水宜，应作为工业酒精之用,足浴盆。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法,水宜生水杯价格表。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。一般发酵温度是25～35℃。发酵缸应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。一般来说，发酵温度在20～25℃时，发酵期为15～20天；发酵温度在25～30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30～38℃时，发酵期在7天左右。检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

我们在使用白酒蒸酒设备蒸酒的过程中，都会出现酒有苦味现象，那如果出现了就苦，我们千万不用紧张，因为可能是我们在发酵和用白酒蒸酒设备蒸馏的过程中，一下细节没有注意到位而出现的酒苦。所有请各位酿酒爱好着，对酿酒失去了信心。白酒蒸酒设备蒸出的酒苦，原因是因为过量的高级醇，琥珀酸和少量的单宁，另外就是糠醛和酚类物质较多引起的。