蛋糕的配方和做法，烘焙原料无铝害泡打粉，膨松剂

什么是泡打粉

泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要用在食物上面，我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度，让食物的口感和味道都更佳，说到底它就是一种快速的发酵剂，能够令粮食制品快速发酵，比同类的酵母粉相比，泡打粉在实际使用时，更节省时间，而且发制出的面点也更加松软。 

戚风蛋糕的配方和做法

参考配方：

A细砂糖30g，水60ml，起酥油40ml，蛋黄4个；

B蛋糕专用低筋粉100g，剑石牌双效泡打粉（通用型）2g；

C蛋清4个，塔塔粉2g，细砂糖100g，盐2g。

制作步骤：

1.将材料B混合均匀过筛备用；

2.分离蛋黄蛋白；

3.将材料A中细砂糖加水完全溶解，然后加入起酥油和蛋黄；

4.将材料C放入搅拌器内打发至干性发泡，即为糖蛋白；

5.将步骤1和3的材料搅匀，形成面糊；

6.取出1/3的糖蛋白加入到面糊中搅拌均匀；

7.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起搅拌均匀成蛋浆；

8.倒入烤模中，底火150℃，面火180℃烘烤约25～30分钟；

9.取出倒扣脱模冷却。

林红星剑石无铝双效泡打粉

红星剑石牌无铝害双效泡打粉（通用型）

1.包装规格：50克/袋、400克/袋、500克/袋、1千克/袋、2千克/罐、2.5千克/袋等

2.产品特点

桂林红星剑石牌无铝害泡打粉为新型高档复合膨松剂，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，能在打发面糊及烘烤各阶段均匀释放气体，使制品质地柔软、膨松、内部组织结构均匀、孔泡细密、富有弹性及光泽、口感细腻、风味纯正。

3.使用范围和使用量

●发酵面制品（包子、馒头、花卷等）、油炸面制品等小麦粉制品，面粉用量的1～1.4%。

●面包、糕点、饼干等焙烤食品，面粉用量的2～3%。

●膨化食品，面粉用量的0.2～0.5%。

桂林红星公司年产泡打粉近4万吨，总产值达2亿元。多年来，本公司的泡打粉产品在同类产品的全国市场占有率达60%以上。

"剑石牌"双效泡打粉是本公司在传统泡打粉的基础上进行研发而推出的产品。该产品不添加铝明矾，符合大众的健康消费观念，已成功面市多年，顾客反响良好。近年来，根据不同的消费需求，本公司不断完善双效泡打粉系列产品，先后推出了馒头型（冷冻米面型）、通用型、油条专用型、沙琪玛型、蛋黄派型等品种。

公司网址：http://www.glhx.com.cn/

代理经销：0773-2823685 2829647 2818282

网购：可在阿里巴巴、淘宝、拼多多网购平台购买。

网购咨询电话：0773-3660016，

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