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天鹅酥

天鹅一贯都是纯真爱情的标志，
代表这纯真、显贵、典雅、美丽的忠贞不渝的爱情，
镜头下的天鹅典雅而奥秘，
作家笔下的天鹅充满了各种遐思，
舞台上的天鹅，经典的芭蕾天鹅湖一贯深深的印在脑海中，
餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心，
怎奈中式点心天鹅酥以油炸来定型，
前段时间做酥皮还有很多猪油，不油炸呢   浙江百甲西点甜品台培训
做好后的制品有点冷傲，
以至于拍摄的时分，丫丫一贯目不斜视的看，
平常会下手抓，这次给丫丫一个天鹅酥，成果丫丫只看不吃，不舍得啊


油皮材料：中粉105克，绵白糖21克，盐1.5克，猪油30克，温水40克
油酥材料：中粉80克，猪油35克
红豆沙：200克
制造进程：   浙江百甲西点甜品台培训
1、油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉润滑后醒发30分钟支配
2、油皮略微擀开，包入油酥，捏紧收口；
3、擀开成长方形
4、从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟支配
5、面团再次擀开
6、再做一次三折叠，醒发15分钟支配后，擀开成片，厚度大约半厘米

7、再次擀开成大片，用刀切成长条   浙江百甲西点甜品台培训
8、面团外表刷少量的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6厘米支配
9、上下擀开面片，放入豆沙馅（约20克），包起
10、包起的面团拾掇一下形状，大致捏出天鹅的身体形状
11、做好的天鹅摆放在烤盘中
12、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟

13、用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟支配

14、终究拾掇成天鹅的姿态，用黑芝麻做双眼

小贴士：
1、选用的是大包酥的办法，面皮在每一步操作后均需醒发
2、2的形状留意做正反2种，我只做了一种

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