花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料，无论荤素菜肴都离不了它。但很多人不知道的是，花椒还是一种中药。花椒在我国古代各种本草典籍均有收录，在中药里归入祛寒类的药物中，有温中散寒，燥湿止痛的作用，适用于感受寒邪引起的胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣溏便等症以及女子寒性闭经、寒性痛经、风寒湿性关节炎等病症，也适合老年肾阳不足，小便频多者。现代研究表明，花椒可以促进实验动物的各种内分泌腺的机能，包括生殖腺机能，故花椒也适用于中老年人的内分泌机能衰退，有类似人参、鹿茸的强壮作用。

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花椒作为一种香料，是烹饪中著名的调味佳品，因其用量极大，名扬海内外，为中国传统的重要出口物质，到明代我国花椒內销日盛，并因郑和下西洋，而远销新加坡、马来西亚等地。我国花椒以栽培种为主的现代分布格局，即因之而逐步地形成。法国潜水员雅克。丘马，在毛里求斯海岸的一次潜水中，发现了一艘366年前沉没的荷兰船，很巧，船仓里有花椒、肉豆蔻等香料。把它们打捞上来一闻，嘿!它们至今仍然保留着自己的香味。所以说，花椒的香味，至少可保留366年。

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花椒除了果皮是小餐大宴不可缺少的调味佳品外，种子黑亮清香，可榨油，椒油既可食用，又能作为肥皂、油漆、润滑等工业用油。顶尖、幼叶、嫩枝还可采摘下来作蔬菜，是当今走俏的天然食品。花椒树干质地坚硬，突起别致，是制作手杖、伞柄、雕刻工艺品的珍奇选材。花椒树根，芳香耐朽，是难得的根雕艺术上乘用材。若独出心裁用花椒树制作盆景，則别具风韵。上盆2—3年便可在观赏者面前展示枝叶繁茂，树青果红，似花团锦簇的神采，既与众不同，又具自我保护能力。

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