每逢过年过节的时候，餐桌上一定要有条香喷喷的大鱼才算完整，因为桌上有鱼预示着年年有余！快到中秋节了，中秋是团圆的日子，跟着小编一起学做美味烤鱼，一家人坐在一起唠着家常吃着烤鱼，想想都感觉幸福！
川味烤鱼做法：
1.把鱼从后背对剖开，在鱼身体两侧划些口子。
2.在鱼两面均匀涂抹一层薄薄的盐和少量胡椒粉再淋上生抽，料酒，抹上我们的烤鱼料，放姜片，大葱腌制1小时。
3.把配菜洗净切好。配菜按自己的喜好增减，可以加上花生米或腰果，放干红辣椒加少许糖，味道更佳。
4.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。
      5.取出鱼，可以看到鱼的表面有一些焦黄，把鱼翻面再烤五分钟。
6.烤好后取出待用，锅内热油，放几粒花椒，将老姜片和蒜、洋葱倒入爆香，放入配菜翻炒均匀后，可适当加水，快熟的时候盛出。
7.将配菜淋到鱼上，锅洗净热油，再将热油泼上去，入烤箱再烤5分钟就可以出炉了。
万高小厨小贴士：
1.腌好的鱼入烤箱前两面记得抹油，可以防粘。
2.炒配菜时，油可以稍微多放一点，用我们专门的烤鱼调料味道鲜香浓郁，鱼肉鲜嫩美味，可以回家试试。