干煸肥肠是一道非常美味的川菜，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒等，具有色泽深红、麻辣干香、爽脆等口味特点。干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来相当地解馋，是很多人爱吃的家常菜。
干煸肥肠做法：
1、肥肠洗净后放入冷水锅，加葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、料酒煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱切段。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱、姜片、整干椒、万高达味麻辣香锅调料煸香。
4.加入肥肠一起煸至出油，盛出备用。
5.锅内下一点点油，下辣椒翻炒，直到断生。
6.下肥肠煸炒，炒干水分，加入酒、鸡精粉、蚝油，调好味装盘即可。
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