有一种美食在其他地方几乎没有，那就是鸡杂！泡椒鸡杂是一道很出名的川菜。酸辣可口，色香味美，而且营养丰富。四川人爱吃不是没有道理，外地的朋友有兴趣可以跟着教程尝试下哦~
泡椒鸡杂制作方法：
1、鸡杂洗净后备用，木耳温水泡发，青椒切丝，泡姜、大蒜切片，葱切段。
2、鸡胗去掉筋膜后切片，鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、酱油拌匀后腌制半小时左右。
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入冰糖、葱、蒜、姜、花椒爆出香味，放入万高达味香锅料炒香。
4、开大火，鸡杂下锅爆炒，稍微放点白酒，至鸡杂变色。
5、最后下青椒丝和木耳（或芹菜），加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
万高小贴士：
1、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味。
2、炒的时候要用大火，时间不宜过长，若时间太长，容易使鸡杂变老、变绵，
3、用万高达味调料炒出的鸡杂口味麻辣兼备，色鲜味美，正宗四川味！可以试试