初秋螃蟹季，又到了吃蟹的好季节，除了传统清蒸吃法，众多重口味爱好者们当然还是首选四川经典名菜——香辣蟹。明天就是中秋佳节了，亲手为家人做一道鲜香味美的香辣蟹，一家人坐在一起其乐融融、共享美味。
香辣蟹制作步骤：
1、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长段，蟹洗净放姜末，酱油，蒜末，料酒浸在香油中半小时。
2、在肉蟹身上均匀裹上淀粉，锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出沥油。
 3、净锅上火，锅中放油，中油温时放入姜蒜片炒香，再放入干辣椒节、白糖、万高达味麻辣香锅，煸炒出香味，放入蟹，翻炒约5分钟。
4、放入洋葱，烹入料酒，放适量盐起锅装盘即可。加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖大约5分钟，加芝麻、鸡精炒匀出锅。
香辣蟹制作秘诀：
万高达味麻辣香锅酱是由植物油融合豆瓣酱、黄豆酱、花椒、辣椒以及香辛料温火慢熬而成，酱香浓郁，可以烹饪麻辣香锅虾、香辣排骨、香辣蟹、香水鸭掌等很多香锅类的菜品。蟹扑上淀粉时，避免蟹肉水分流失太多，导致蟹肉老韧。