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螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因うう为它的汤是用螺蛳熬成的缘うう故。外地人可うう能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的うう味うう道，而うう这恰恰是螺蛳粉最大的特色うう。うう精心熬制的螺うう蛳汤具有清而不淡、うう麻うう而不燥、辣うう而不火、香而不うう腻的独特风味 。
螺蛳粉的做法有点复杂，螺蛳粉的汤十分考究，买来的螺蛳用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样出来的螺蛳肉才清甜。两天过后将螺蛳取出，用铁嵌剪掉掉其尾部，将聚集在此处的淤泥清除。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上，这样煮出来的螺丝汤才能最入味。煮汤的关键在于加水时候放入的配料，在这件事情上各家都有秘方，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖，汤里的油一定要足，辣椒要够辣，在汤上看见红红的辣椒油最佳。 除了以上所说，做一碗好的螺蛳粉，及其讲究的配料也是必不可少的，螺蛳粉的配菜包括油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁等。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。 螺蛳粉的做法 食材：干粉、螺丝汤、配菜(油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁等)、葱花。这些都准备好了就可以开始做螺蛳粉了。
柳州这个老工业基地，步入国企改造三年攻坚的大流，随之而来的是先后下岗工人10万余众，市区将近40万常住人口受到关系的宏大苦楚，龙城各方面的进展刹那好像落入了停止。餐饮业更是不可防止的受到繁重报复，米粉业也深受其害，革新进展好像驻足不前，同时数量宏大的下岗工人们，在再就业的过程中有为数不少的人抉择插手螺蛳粉售卖工作借以养家糊口，保持生活。
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