豆腐可以形成神经传达物质的原料，它含有促进神经传达的营养素，可以提高记忆力和精神集中力。

      关系到记忆和精神集中的营养成分很多，而这些成分在豆腐中的含量是很丰富的。

      维生素B1具有保持脑的中枢神经和末梢神经正常机能的作用，是脑的能量来源葡萄糖代谢不可缺少的维生素。葡萄糖是脑的能量来源，维生素B1不足的情况下，脑处于能量不能补给的状态，精神不集中，记忆力降低。以甜点心、饮料、酒类为主的饮食中，维生素B1消耗大，此时作为脑能源的葡萄糖代谢较低；而用豆腐来补充维生素B1，就没有上面所说的情况。

      在世界传达的过程中，钙是进行辅助的矿物质。钙的不足引起焦躁和神经过敏，导致精神集中力降低。另外，与记忆与学习有关的神经传达物质运行恶化，导致记忆力降低。食用豆腐补充钙是可行的。

      东莞市永茂食品科技有限公司是一家专业从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品：豆腐、水豆腐、内酯豆腐、山水豆腐、豆干、香干、油条、腐竹、千张、豆腐串、油豆腐、珍珠油豆腐、油三角、黄金油片等等各种豆制品。美味又滋润，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！

油豆腐的详细介绍

所属分类：其它

适宜人群：一般人皆可食用

不适宜人群：经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

选 购 宜：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮。

选 购 忌：色泽暗黄，分量重，内囊多而结团，用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

烹 调 宜：适合各种烹调方式。

烹 调 忌：不宜烧烤。

食 用 宜：适量食用。

食 用 忌： 脂肪含量高，不宜多食。

储 存： 低温或常温存储。

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豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

2.切

用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐素有“植物肉”之美称,营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，大豆蛋白属于完全蛋白质，人体对其蛋白质消化吸收率可以达到92%~95%。

   制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

   豆腐含有丰富的钙，对防治骨质疏松症有良好的作用。

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