今天小编要为大家推荐的太安鱼，太安鱼俗称坨坨鱼，是一道比较有名的菜肴。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，让人垂涎三尺。汤里的鱼块跟豆腐一样嫩嫩的，尝上一口，肉质爽滑，汤汁浓郁，非常美味。教程在下，一起来学学~重庆太安鱼制作方法：
1、将花鲢洗净切块，加盐、料酒、调好的淀粉腌制（淀粉加鸡蛋清和水调匀）。
2、大葱、香菜切断，大蒜切片，泡椒、泡姜切丝，魔芋、豆腐切块备用。
3、锅中烧油，鱼在油锅里稍微炸一下，全部捞起。使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散。
4、把多余的油倒出来，在剩下的油中加泡姜、泡椒、葱段、花椒炼一下，再加万高达味美味鱼调料煸炒，至颜色变成金黄，炒出浓浓的香味。
5、锅里加适量的清水和半勺白糖大火烧开。把炒料的味道熬出来，大概熬上十分钟。
6、煮开之后放入魔芋和豆腐，再将炸好的鱼块放入，调入料酒，小火煨5分钟关火。
7、装盆，撒上香菜和葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，用铲子，鱼容易碎。
万高达味小贴士：
1、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮稍微带黄色即可，以免影响口感，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
2、用万高达味美味鱼调料做出的鱼麻辣鲜香，口感极佳，可以回家尝试下。
万高达味餐料是由拥有40年工作经验的川菜师傅精心研发，拥有独家秘方，使用操作方便，快速上手。使用本调料制作的面食，色香味俱全，制作出的菜品麻辣鲜香，媲美五星级大厨口味。