一、 产品的储存温度 
1、 必须储存在-18℃以下 
2、 保存期限：12个月 
3、 短期内使用的产品可以储存在-13℃ 
4、 次日使用的产品可以储存在冷藏柜中（-2℃-5℃） 
5、 冷藏柜中解冻的产品必须在48小时内使用 
6、 流水解冻的产品（水温低于15℃），转冷藏储存，必须在24小时内使用 
7、 因储存不当会出现如下问题： 
①酸化：储存温度超过25℃，储存时间超过60分钟 
②涨袋：储存温度超过25℃，储存时间超过180分钟，温度超过30℃会加快酸化及涨袋的速度。 
二、 产品的加热方法 
1、 解冻：通常采用流水解冻，优点是速度快，解冻量大。在解冻中要翻动包装，这样会加快解冻速度，防止袋子间粘连。夏季流水解冻正常在15分钟。 
2、 冷藏解冻：按次日售卖量预估，优点是可以在48小时内使用。突发高峰可以快速使用。 
3、 加热方法： 
① 水煮加热： 
⑴解冻状态下加热：水烧开，将调理包直接投入，水煮6-8分钟（视产品解冻情况和设备的功率而定） 
② 微波加热 
⑴解冻状态下加热：以功率750W为例：在解冻盘中撒上少许的水（预防加热过渡，使托盘底部焦化），将解冻的调理包平放在托盘上，用不锈钢刀尖在袋子上扎2-3个小孔（放气用），中火加热4-5分钟（块状产品多加热30秒-1分钟，产品中心温度达到85℃以上），取出调理包，左右摇晃，（使酱汁和固形物均匀混合），倒入器皿中。