南阳排名蛋糕培训学校 【百甲西点培训188-0377-6588】 烘焙培训学校 南阳翻糖蛋糕学习基地 南阳韩式裱花培训学校 南阳糕点培训

巧克力蓝莓夹心蛋糕

南阳人气爆棚的韩式裱花学习基地，南阳学习翻糖蛋糕、韩式裱花做法就来南阳西点蛋糕培训 百甲西点烘焙培训学校，欢迎烘焙爱好者以及蛋糕店老板和西点烘焙从事者前来学习升级。百度搜索“百甲西点烘焙”找到我们！   烘焙无止境，加入百甲，让我们一起来探索烘焙的奥秘。

① 首先制作萨赫蛋糕体（第一部分），南阳最新蛋糕培训 百甲西点培训准备材料：无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将百吉福淡味黄油室温软化。南阳西点学校。

?将蛋糕取出，至于烤架之上，将甘纳许淋酱淋在蛋糕表面，送入冰箱冷藏约15分钟，待甘纳许凝固后取出，略微装饰，即可完成（我用了巧克力插件、蓝莓、镜面果胶装饰）

可可漩涡蛋糕
非常的好吃，值得推荐，很简单的一款奶油蛋糕，操作零难度，不会裱花抹面的我也轻松搞定啦
主 料
低粉60g
牛奶50ml
可可粉25g 葵花籽油50g
白砂糖60g 鸡蛋5个
柠檬汁3滴 盐少许
淡奶油350g 糖35g
糖浆 白砂糖5g
水20ml 巧克力蛋卷碎适量
①蛋黄蛋清分离，蛋黄加入葵花籽油搅拌至完全乳化，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉和可可粉
②搅拌至顺滑无颗粒。镇平西点培训 镇平蛋糕培训 镇平面包培训学校
③蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发
④打发至湿性发泡，
⑤蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，不要划圈，J字型翻拌至细腻有光泽
⑥ 倒入铺好油纸的烤盘，刮刀刮平，震出大气泡
⑦ 入预热好的烤箱140度40分钟左右
⑧ 期间熬糖浆，糖和水入锅，小火至沸腾即可，中间不停搅拌
⑨淡奶油加糖打至7分发
⑩不易流动即可
? 蛋糕片出炉，切长条，我切了六条，表面刷一层糖浆
? 抹一层打发好的奶油，稍厚一些
?取一条卷起来卷紧，立在盘子里
? 再取一条围绕刚卷好的卷盘好，所有蛋糕条都如此卷好
? 表面抹淡奶油，撒巧克力蛋卷碎即可
?非常美味

配方：
（直径18~21cm模具，可制作2个）
鸡蛋：8个
细砂糖：240克
低筋面粉：240克
柠檬皮屑：1/5个
准备工作：
①鸡蛋提前放置在室温，如果鸡蛋稍凉则可以用40℃温水浸泡10分钟后使用。
②烤箱预热至170℃/170℃。
③蛋糕模具用黄油涂抹薄薄一层，并用（配方分量之外）面粉撒上一层。
开始制作：
1、将鸡蛋+细砂糖（+柠檬皮屑）在搅拌缸中轻轻拌匀后，开始中速搅拌15分钟，直至其变得蓬松并呈浅黄色，测试适合达到所需程度的标准：挑起一些浆料让其掉落到浆料表面，如果不沉底并能“坐”在浆料表面，则说明已经搅拌完成了。
2、面粉过筛后，分次加入到步骤一的浆料中，用竹铲（或直接上手）轻轻折叠式拌匀，直至全部面粉添加完毕。

3、将面糊倒入（准备好的）模具中，无须在意表面是否平整。
4、烘烤40分钟（如果不确定是否已烤熟，就用竹签插入测试：拔出竹签是干燥的即表示已经熟了），切记：前20分钟绝对不可以打开烤箱！！！
5、烤熟后关闭烤箱，蛋糕继续保留在烤箱中，烤箱的炉门用木勺等物品挡住留个稍大的缝隙，至少10分钟，使之慢慢的冷却下来。南阳裱花蛋糕培训 南阳私房蛋糕培训 南阳学蛋糕就来百甲西点培训
6、出炉后，室温静置15分钟后脱模，口感绝佳的意大利海绵蛋糕就完成了~
注意事项：
①四个鸡蛋应选用比较大的，鸡蛋总净重为280克。
②鸡蛋和砂糖搅打不应低于15分钟，因为最后的阶段是空气大量进入的时机。
③面粉要分次加入，切勿一次性倒入。
④前20分钟绝对不要开炉，否则蛋糕出炉后会塌陷，最好全程都保持密闭状态。
⑤保鲜膜密封可以冷冻储存30天，使用前室温自然解冻即可。