从制作技艺、配料、口感等方面不断创新，选用卤鸭的做法、卤菜加盟卤水精心卤制，其选料严格，用料考究，配比得当，卤出的鸭子，色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻，具有独特的地方风味，形成了独特的制作体系，特色尤为鲜明，
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卤汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。要保持卤水的质量，烧开后，去掉二层浮沫，静止不动。，条件酱猪头肉配方培训 酱猪头肉的做法容许的情况下，用冰箱保管法保存卤水。给卤汤的保管带来了方便，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去浮油和杂质，然后再烧开，静止冷却到常温为适。
酱猪头肉绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。从外观酱猪头肉色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口卤菜加盟+卤鸭配方培训肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在传统的工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤
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