一份由国际葡萄酒与烈酒研究所（International Wine & Spirit Research）编纂、国际葡萄酒暨烈酒展览会（Vinexpo）发布的报告显示：中国已成为世界第五大葡萄酒消费市场，其对葡萄酒的需求也正与日俱增。2011年，中国消费了1.593亿箱葡萄酒（每箱为9升）。此外，国际葡萄酒与烈酒研究所预测，未来三年内中国葡萄酒消费量将增长40%。

然而，中国葡萄酒市场上99.5%的份额均由红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒占居，而香槟等起泡酒仅占0.5%。也就是说，在200瓶葡萄酒中，仅有1瓶是起泡酒。与中国形成鲜明对比的是，2011年全世界饮用的香槟等起泡酒量占葡萄酒总量的7%，预计到2016年会增长9%，而静止葡萄酒同期则只会有5%的增长。

香槟

那么为什么香槟等起泡酒在中国如此遭冷落呢？这其中主要有三个原因。

1、口感问题。实际上，中国人并不喜欢香槟较酸的口感，他们并不爱气泡。因此，在超市里，柠檬水或苏打水都比较少见。此外，中国人也并不钟情于冷饮料。想要香槟在中国更受欢迎，解决方法之一是在香槟中加一些果汁，以缓和香槟酒中的酸味。

2、认知问题。人们总是更愿意接近自己熟悉的人或物，在葡萄酒领域，这点也奏效。对于中国人而言，香槟还是一个比较新鲜的事物，他们还不习惯它。但是如果换做红葡萄酒，情况就不一样了。除此之外，西方和中国饮用香槟的场所也不一样。在西方，香槟主要用来庆祝，并且是在餐前饮用，但在中国，它主要在酒吧或俱乐部饮用。

3、价格问题。在中国，有针对葡萄酒的一套特定的贸易模式，实际上，有些静止酒的价格会十分低。但这基本不会发生在香槟酒身上，因为酒商为了维持香槟的高端形象，绝对不会降价。比如，在超市你可以花50元买一瓶静止葡萄酒，但如果你想买一瓶香槟，你就得陶500元，这几乎相当于静止酒的10倍。

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