不要以为真空和面机效率高，价格高，就觉得真空和面机不适合小型的快餐店，餐饮业，相反，真空和面机除了适合工厂大型大量生产乌冬面，生鲜面外，也有小型真空和面机适合餐饮业。如我公司富瑞德牌12.5KG，25kg的真空和面机，每次和面半袋或一袋，每次10分钟左右即可出面，不用醒面，对于连锁餐饮，如：手抓饼，包子，馒头，油饼，火烧，锅贴，馅饼等是最佳选择。其次是快餐店，如：山西，陕西的面食，面馆：拉面，刀削面，抻面，切面，手擀面，手工面都是最佳选择。还有东北水饺，特别适合做速冻水饺，水饺皮，馄饨皮，还有新加坡春卷皮等……
      真空和面机的优点：真空和面机加水量在20-60%，刀削面加水相对要少，速冻水饺相对加水量多，加水多，出面多，真空状态下和面，面团均匀无气泡，做速冻水饺冷冻后多久都不会裂缝。因为真空和面机和面不用醒面，所以更适合做馒头，做的馒头，包子有嚼劲，麦香醇厚，经久不散。口感没得比。