麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

鸿运川香麻辣烫是中式快餐和小吃的完美结合。经营模式有店面经营、柜台经营。店面经营有两 种，一是碗装销售，另外就是火锅式的经营模式。一经面世便以其独蕴东方经典 饮食文化的品牌内涵，一店百味的经典菜品以及博采中西方的管理模式，受到众商家的热捧，加盟者络绎不绝。  

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