是蜜蜂采集百花之蜜在蜂巢内酿成的糖类物质，是一种营养丰富的天然食品和医疗保健品。古时多采集野生蜜，二千多年以前又开始人工养蜂，现在则都是由养蜂场养蜂产蜜。  　　  
有人测定，蜜蜂采集花蜜时，每出巢采集一次需20~30分钟，在巢内停留4分钟再出去，在繁忙之时，一天要出去10~20次。每只蜜蜂在采集花蜜时，将花蜜一滴滴吸入蜜囊中，其量为40~60mg，每酿成1000g蜜，要采集几百万朵乃至上千万朵鲜花，这是一项多么艰辛的劳动!