变性淀粉
中文同义词:  2-羟基丙基淀粉;变性淀粉;羟丙基淀粉;醚化淀粉;羟丙基淀粉醚;乙酰化二淀粉己二酸酯;乙酰化己二酸双淀粉  
简介：变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。
英文名称：ModifiedStarch
CAS号:977052-18-8
分子式:(C6H10O5)n
质量标准：QB
变性淀粉  
产品名称：造纸用变性淀粉系列  
产品规格：造纸用变性淀粉系列
产品类别：变性淀粉  →  化学变性淀粉  
造纸用变性淀粉系列产品描述  
该系列产品是由玉米淀粉或木薯淀粉通过先进的设备和工艺经过氧化、酯化、醚化等方法而制得的一种白色粉未状物质。该系列产品是造纸工业中不可缺少的辅助原料，且有能明显提高纸张的质量和档次，降低木浆比例，改善施胶效果，节约施胶剂用量，显著改善印刷适性的特点，还可作为纸制品的粘合剂。  
理化指标
项目：指标  
性状：白色粉未  
水份，%：≤14.0  
灰份，%：≤0.5  
蛋白质，%：≤0.4  
PH  ：6.5-7.0  
细度（100目筛通过率）：98  
粘度：根据用户要求  
取代度：根据用户要求  
应用范围：该系列产品应用于湿部添加剂、层间或表面喷雾剂，表面施胶剂和涂布粘合剂，也可用于纸制品粘合剂。  
价格：6元/公斤
变性的目的：一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等
食品中变性淀粉的应用：食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益