烹制前,  再对海参进行初步熟处理。盐渍鲜海参从冰箱取出,  应用清水冲洗净体表的盐分,  接着放入开水锅中用小火加热约45分钟,  然后端离火口,  使其自然晾凉,  再视海参的质地及个头大小,  反复加热2～3次后,  放入有冰块的纯净水中冷藏三天,  就可以用于烹调了。
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