北京有机大米是指土地已达到有机标准（即通过转换期不含任何有害物质的残留），在耕种过程中也不使用任何农药和化肥，采取人工除草生物防虫等方法，稻田的水采取单排单灌等。所以吃这样的米，对身体的好处不言而喻。而且口感好味道香。
北京有机大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好。有机大米更突出的特点，是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。    
        在每100克有机大米中，含水分14克，蛋白质6．7克，脂肪0．9克，碳水化合物77．6克，粗纤维0．3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2．3毫克，维生素B2  O．05毫克，烟酸1毫克。    
            中医认为，有机大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。    
            米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的。    
            有机大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的有机大米更适合老人和小孩的消化吸收。
有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGACIC  FOOD  在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC  FOOD”，中文译为“有机食品”。　
有机大米──指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。
有机大米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。