我国西北部高寒地区盛产莜麦，艰苦的自然条件锻炼了山区人杂粮细做的本领，据说在过去，新媳妇到婆家第一次上锅，就先要在莜面上露一手，而新女婿春节登门也要吃上十几种花样的莜面饭。
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　　莜面窝窝就是这莜面饭的一种，因形似蜂窝而得名，通常要配着材料丰富的凉汤或羊肉臊子吃才最地道。用莜面做主食在操作上要掌握三个关键点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。莜面必须用刚刚煮沸的水来和面，这样面团才能够柔软、易操作。
　　卷的时候手一定要快，才能又薄又匀，卷出来很漂亮。蒸的时后要注意火候，火候不到窝窝不熟，吃起来会带沙感，而蒸得过火了窝窝则会瘫软站不起来，吃起来也软趴趴的不够筋道。
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        莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香。
　　莜面窝窝是将莜面和好后，取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓，然后撕起来往食指上绕，一个莜面窝窝便做成了。一个个紧挨着立到笼屉里，就像一大片蜂窝似的，故而叫莜面窝窝。蒸熟后再佐以各种咸汤便可吃了。爱吃辣的多放辣椒，
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　　喜吃酸的多加醋。就是没有荤腥、没有蔬菜，拌以盐水、醋，照样好吃。莜面窝窝经饥耐饿，味美可口，不仅是当地百姓喜欢的主食，就是远方来的宾客吃后也是赞不绝口。
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