土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
1.土豆还有很多药用的价值。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”，还可以防治神经性脱发。2.马铃薯含有丰富的维生素等营养元素可以抗衰老。3.马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。4.马铃薯里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。