乌梅含柠檬酸19%，苹果酸15%，还含有琥珀酸、糖类、谷固醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质、甾醇、维生素类、三萜、糖分等。乌梅具有止渴生津，敛  肺止咳，消肿解毒的功效。在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失，从而解除了"烦懑"的后症状。乌梅是碱性食  品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分  泌腮腺素，使人面色红润，肌肤光泽，延缓衰老。