青莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去青莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为“太空莲”。
　【炮制方法】：  
　　1．青莲子肉：取原药材，除去杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心（另作药用），干燥。  
　　2．炒青莲子肉：取净青莲子肉，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面颜色加深，内表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。  
　　【成品性状】：  
　　1．青莲子肉：呈半椭圆形，中心有凹槽。外表面棕红色或黄棕色，肉白色。味甘微涩。  
　　2．炒青莲子肉：外表面颜色加深，内表面微黄色，略有焦斑。