酿造工艺的革命性突破------自动制醋生产线

        真正的老陈醋加工工艺与酒类的陈酿是一样,要蒸、酵、熏、淋、陈,这五道工艺。

      时代鼎丰专利老陈醋生产线，工艺中液化时间为40分钟；2小时得糖化液；酒化发酵时间72-96小时；生产中将发酵好的酒醪机械化进行拌醅，随后进入固态醋化发酵期。该新型固态自动酿醋生产线不但可以进行老陈醋、香醋的固态发酵还能受智能电子控制仪的检测完成熏醅过程。本发明结合了固态发酵、液态发酵酿醋的优点，每吨混合料可稳定生产13吨优质老陈醋，整个发酵过程只需要12天。产酸率高、周期短、节能。醋品具有风味、口感、品质好的优点，并且发酵醋醅温度可控，实现连续自动全年酿醋

发表人：王培

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