效率成就鼎丰酿造

          老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还独具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。但其生产工艺严格，酿造周期长，导致老陈醋的产量较低。

          时代鼎丰专利老陈醋生产线，工艺中液化时间为40分钟；2小时得糖化液；酒化发酵时间72-96小时；生产中将发酵好的酒醪机械化进行拌醅，随后进入固态醋化发酵期。每吨混合料可稳定生产13吨优质老陈醋，整个发酵过程只需要12天，产酸率高、周期短。发酵醋醅温度可控，可实现连续自动全年酿醋。




                                                          发表人：王    培

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