盐焗蛋生产线杀菌锅操作过程说明：为确保产品质量，保证设备正常运行，设备工作前请先检查压缩空气压力的大小（一般保持在4-6MP围内）蒸汽压力（一般保持在3.8-5.8 MP）。
  1、检查各个控制阀完好后，打开上罐上水阀门，打开给水泵，给上罐注入凉水，水位到所需的位置，关给水泵，关上水阀门；
  2、打开杀菌锅电源开关，打开杀菌开关，给上罐预热。升到设定温度，关闭杀菌开关；
  3、调整电接点压力表，上下限至所需压力范围；打开电源开关，调整杀菌时间与杀菌温度至所需值；
  3、在产品进行杀菌处理前，请先将锅内杂质等残留物清理干净，保持管道畅通然后将产品慢慢放入锅内
  蒸汽杀菌用的杀菌锅门密封圈用压缩空气顶紧锅门来密封，带来潜在的冷空气导入正在杀菌时的杀菌锅中，引发冷空气侵入的食品安全危险。
  杀菌锅控制温度自动化仪表是用间歇性的电动通断阀系统，是杀菌温度控制始终在蒸汽间歇通与断，使温度分布不均匀。
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