【试剂名称】 二氧化硫（漂白剂）快速检测试剂

【试剂用途】 检测食品中的二氧化硫。

【规    格】 120次。

【贮    藏】 常温，避光。

【包    装】 检测液A （黑盖）1瓶，检测液B（绿盖） 1瓶，1.5ml检测管5个，样品杯2叠，吸管2包。

【适用范围】 银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜和一次性卫生筷；蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、密饯等。

【参考标准】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010。

【原    理】 在食品生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入二氧化硫和亚硫酸盐作为漂

白剂，来抑制、破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变，其具有一定的腐蚀作用，过量使用对

人体健康有一定影响。二氧化硫和亚硫酸盐会与检测液A、B发生反应，形成紫红色络合物，其颜色深浅

与二氧化硫的含量成正比。

【操作步骤】

2             样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，用天平称取1克于样品杯中，加入蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡10-15分钟。

2             向检测管中滴检测液A 2滴，检测液B 2滴。

2             吸取样品提取液上清液1毫升于检测管中,盖上盖子，摇匀。

2             3分钟后观察显色情况，不变色为阴性反应。如呈紫红色，需对照比色卡，颜色最接近的即为二氧化硫含量。并对照相应的国家标准，确定被检食品的二氧化硫含量是否高于国家标准。

【结果判定】

国标关于不同食品的二氧化硫含量有不同的规定：

2             蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、竹笋、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐头中二氧化硫残留量≤50mg/kg ；

2             饼干、食糖、粉丝及其他品种中二氧化硫残留量≤100mg/kg；

2             干黄花菜中二氧化硫残留量≤200mg/kg。

【注意事项】

2             本方法用于检测食品加工和存储的使用还原性漂白剂：亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、硫磺、二氧化硫。

2             本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

2             检测管冲洗、晾干后可重复使用。