吊白块快速检测试剂

【试剂名称】 吊白块快速检测试剂

【试剂用途】 检测食品中的吊白块。

【规    格】 120次。

【贮    藏】 常温，避光。

【包    装】 检测液A（黑盖） 1瓶，检测液B （绿盖）1瓶，检测液C（红盖）1瓶，检测液D（黄盖） 1瓶，1.5ml检测管5个，样品杯2叠，吸管2包。

【适用范围】 腐竹、粉丝、米粉、年糕、馒头、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹笋、白糖、榨菜等食品。

【参考标准】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010。

【原    理】 吊白块系以甲醛结合亚硫酸氢钠还原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品弹性及产量

的作用。食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，其中的甲醛会与检测液

A、B的反应物在检测液C的作用下可发生特异性反应并生成紫红色的络合物，络合物颜色的深浅与吊白块

的浓度成正比。亚硫酸（氢）钠与检测液D反应，形成黄色的产物，通过检测可以进一步测定食品是含有

吊白块还是甲醛。

【操作步骤】

2             样品处理：将样品剪成小碎片，用天平称取样品2克于样品处理杯中，加入20毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10到15分钟。

2             吸取样品提取液上清液于检测管中,至0.5毫升刻度线。

2             向检测管中滴检测液A 2滴, 检测液B 2滴,盖上盖子摇匀。

2             1-2分钟后打开盖，向检测管中加入检测液C 1滴，并盖上盖子摇匀。

2             观察显色情况，不变色或呈紫红色以外的其他颜色，表示所测样品不含有吊白块。

2             如呈紫红色，另取一检测管，吸取样品提取液上清液于检测管中,至0.5毫升刻度线，再滴检测液D 2滴，盖上盖子摇匀。2分钟后观察显色情况，呈黄色表示所测样品含有吊白块。不变色或呈黄色以外其他颜色表示所测样品含有甲醛。

【结果判定】

国家标准规定吊白块在食品中不得检出。

【注意事项】

2             本方法用于现场快速测定，对于测定结果为阳性的样品应重复三次测定。建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

2             检测管冲洗、晾干后可重复使用。

2             常时间存放的试剂，先用纯净水做空白样，如空白样加入检测试剂后呈紫色，则应停止使用。

2             吊白块检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内。