味精谷氨酸钠快速检测试剂说明书

【试剂名称】 味精谷氨酸钠快速检测试剂

【试剂用途】 检测味精中谷氨酸钠含量。

【规    格】 20次。

【贮    藏】 常温，避光。

【包    装】 检测液A（黑盖）1瓶、检测液B1瓶、检测液C2瓶，10ml检测管5支，60ml样品杯1个，

滴瓶1个，吸管1包。

【适用范围】 味精。

【参考标准】 GB/T 8967-2007、 Q/FJC 011-2010。

【原    理】 味精是主要成分是谷氨酸钠，它是反映味精鲜度最重要的一个指标。本试剂盒是利用谷氨

酸钠与试剂在一定条件下，反应生成有色产物，根据消耗的测定滴数计算谷氨酸钠是否符合标准。

【操作步骤】

2        称取样品1.0克于样品管中，加蒸馏水或纯净水至10mL刻度处，盖上盖子，混匀使其完全溶解。

2        吸取样品管中样品液2.0毫升于另一样品管中，加蒸馏水至10毫升刻度处，盖上盖子，混匀使其完全溶解。

2        吸取第二样品管中样品液2.0毫升于一支100毫升三角瓶中，加蒸馏水40毫升，混匀。向三角瓶中滴检测液C 2毫升，混匀。加入检测液A 3滴，摇匀后直立式滴加检测液B（装入滴瓶中滴定），每加一滴摇匀液体，滴定至出现淡蓝色30秒内不褪色为止，记录消耗的滴数。

2        空白试验：即取40毫升蒸馏水到另一个三角瓶中，加入检测液C 2毫升，和检测液A 3滴，摇匀后直立式滴加检测液B，每加一滴摇匀液体，滴定至出现淡蓝色30秒内不褪色为止，记录消耗的滴数。

【结果判断】

按样品液消耗的滴数减去空白液消耗的滴数为计算依据，每滴相当于2.6%谷氨酸钠

计算其含量。例如样品消耗了41滴检测液，试剂空白消耗了3滴检测液，则样品实际消耗为38滴检测液，这份样品中谷氨酸钠的含量为38×2.6%=99%。根据国家标准规定，味精谷氨酸钠含量不低于80%，无盐味精含量不低于99%

【注意事项】

2        检测液有腐蚀性，避免与皮肤及粘膜接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗。

2        本方法用于现场快速检测，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。