虽然近几年地沟油、回锅油事件频发，但是成都人仍然抵挡不住吃火锅的热情。不管是好友聚会、家人团聚都离不开它们。考虑到大家的身体健康，川光头调料小编给打击分享一些关于鉴别成都火锅底料是否新鲜的方法。

   1.首先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

   2.我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。

   3.我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。

     这三种是方法是最直接，也最简单的辨别方法，在火锅一端上来就香气逼人的时候，大家也要提高警惕，因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。